Главный технолог
Эверест-Стар М
Москва
Полная занятость
от 6 лет
Описание
Обязанности:
Проведение аудита действующего кондитерского производства: сырьё, склад, варка, фасовка, санитария, персонал, документы и контроль качества.
Стабилизация технологии производства рахат-лукума, мармелада и сахаристых кондитерских изделий.
Разработка и контроль технологических карт, рецептур, параметров варки и производственных инструкций.
Контроль технологического процесса: температура, время варки, Brix / сухие вещества, pH, влажность, структура продукта, нарезка, обсыпка, фасовка и хранение.
Организация входного контроля сырья, ингредиентов и упаковочных материалов.
Организация контроля готовой продукции перед выпуском партии.
Внедрение системы ХАССП, производственного контроля, журналов, чек-листов и прослеживаемости партий.
Контроль санитарного состояния производства, оборудования, инвентаря, складов и персонала.
Обучение сотрудников правильной работе, санитарии, производственной дисциплине и стандартам качества.
Выявление причин брака, рекламаций и нестабильного качества продукции, внедрение корректирующих действий.
Подготовка производства к проверкам Роспотребнадзора и аудитам федеральных сетей.
Взаимодействие с лабораториями, поставщиками, проверяющими организациями и представителями торговых сетей.
Наведение порядка в производственных процессах, снижение брака и повышение стабильности качества продукции
Требования:
Опыт работы технологом, главным технологом, руководителем качества или руководителем производства на пищевом / кондитерском производстве.
Желателен опыт с рахат-лукумом, мармеладом, зефиром, пастилой, желейными, сахаристыми или карамельными массами.
Понимание технологии производства кондитерских изделий: рецептуры, варка, структура продукта, стабильность качества, причины брака.
Опыт внедрения или сопровождения ХАССП, производственного контроля, журналов, инструкций, чек-листов и прослеживаемости партий.
Понимание входного контроля сырья, контроля готовой продукции, санитарии, сроков годности и маркировки пищевой продукции.
Опыт прохождения проверок Роспотребнадзора, внутренних аудитов или аудитов федеральных сетей будет большим преимуществом.
Умение работать не только с документами, но и в цехе: видеть реальные проблемы производства и добиваться их исправления.
Умение обучать персонал, выстраивать дисциплину, внедрять стандарты и контролировать их выполнение.
Ответственность, системность, требовательность к качеству, умение доводить задачи до результата.
Условия:
Работа на действующем кондитерском производстве в Москве.
Адрес: Москва, ул. Горбунова, 2. Удобно добираться из западной части Москвы, Кунцево, Можайского района, Одинцово и Сколково.
График работы: 5/2, полный рабочий день. На этапе внедрения технологии и системы качества важно регулярное присутствие на производстве.
Заработная плата: 130000-200000 ₽ на руки, обсуждается по опыту и уровню кандидата.
Возможны премии за конкретный результат: внедрение системы качества, снижение брака, наведение порядка в производстве, подготовка к аудитам и проверкам.
Прямое взаимодействие с собственником, возможность влиять на процессы и выстраивать систему с нуля.
Предоставляем необходимые ресурсы для работы: доступ к производству, документам, персоналу, лабораторным испытаниям и внедрению системы качества.
Оформление обсуждается: официальное трудоустройство или другой удобный формат сотрудничества.
Нам нужен человек на ключевую роль, который сможет реально повлиять на качество продукции, стабильность производства и развитие компании.
Проведение аудита действующего кондитерского производства: сырьё, склад, варка, фасовка, санитария, персонал, документы и контроль качества.
Стабилизация технологии производства рахат-лукума, мармелада и сахаристых кондитерских изделий.
Разработка и контроль технологических карт, рецептур, параметров варки и производственных инструкций.
Контроль технологического процесса: температура, время варки, Brix / сухие вещества, pH, влажность, структура продукта, нарезка, обсыпка, фасовка и хранение.
Организация входного контроля сырья, ингредиентов и упаковочных материалов.
Организация контроля готовой продукции перед выпуском партии.
Внедрение системы ХАССП, производственного контроля, журналов, чек-листов и прослеживаемости партий.
Контроль санитарного состояния производства, оборудования, инвентаря, складов и персонала.
Обучение сотрудников правильной работе, санитарии, производственной дисциплине и стандартам качества.
Выявление причин брака, рекламаций и нестабильного качества продукции, внедрение корректирующих действий.
Подготовка производства к проверкам Роспотребнадзора и аудитам федеральных сетей.
Взаимодействие с лабораториями, поставщиками, проверяющими организациями и представителями торговых сетей.
Наведение порядка в производственных процессах, снижение брака и повышение стабильности качества продукции
Требования:
Опыт работы технологом, главным технологом, руководителем качества или руководителем производства на пищевом / кондитерском производстве.
Желателен опыт с рахат-лукумом, мармеладом, зефиром, пастилой, желейными, сахаристыми или карамельными массами.
Понимание технологии производства кондитерских изделий: рецептуры, варка, структура продукта, стабильность качества, причины брака.
Опыт внедрения или сопровождения ХАССП, производственного контроля, журналов, инструкций, чек-листов и прослеживаемости партий.
Понимание входного контроля сырья, контроля готовой продукции, санитарии, сроков годности и маркировки пищевой продукции.
Опыт прохождения проверок Роспотребнадзора, внутренних аудитов или аудитов федеральных сетей будет большим преимуществом.
Умение работать не только с документами, но и в цехе: видеть реальные проблемы производства и добиваться их исправления.
Умение обучать персонал, выстраивать дисциплину, внедрять стандарты и контролировать их выполнение.
Ответственность, системность, требовательность к качеству, умение доводить задачи до результата.
Условия:
Работа на действующем кондитерском производстве в Москве.
Адрес: Москва, ул. Горбунова, 2. Удобно добираться из западной части Москвы, Кунцево, Можайского района, Одинцово и Сколково.
График работы: 5/2, полный рабочий день. На этапе внедрения технологии и системы качества важно регулярное присутствие на производстве.
Заработная плата: 130000-200000 ₽ на руки, обсуждается по опыту и уровню кандидата.
Возможны премии за конкретный результат: внедрение системы качества, снижение брака, наведение порядка в производстве, подготовка к аудитам и проверкам.
Прямое взаимодействие с собственником, возможность влиять на процессы и выстраивать систему с нуля.
Предоставляем необходимые ресурсы для работы: доступ к производству, документам, персоналу, лабораторным испытаниям и внедрению системы качества.
Оформление обсуждается: официальное трудоустройство или другой удобный формат сотрудничества.
Нам нужен человек на ключевую роль, который сможет реально повлиять на качество продукции, стабильность производства и развитие компании.