Мастер-сыродел

Мастер-сыродел — руководство процессом производства сыра на маслосырзаводе. Без опыта работы, общее образование, сменный график, полная занятость.

Обязанности:

• Организация и контроль выработки сыра согласно технологическим инструкциям
• Контроль качества сырья: оценка молока (плотность, кислотность, жир, белок), сортировка, определение пригодности по лабораторным анализам
• Расчёт и нормализация молока: определение количества закваски, химикатов, фермента, расчёт нормализации по жиру и белку
• При необходимости изготовление бактериальной закваски
• Наблюдение за свёртыванием молока, регулировка температур и времени выдержки